ENSALADA DE PERDIZ

13,00

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Descripción

Perdiz deshuesada y sin piel, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino envejecido, agua, ajo, laurel, sal y especias. Cocinada a juego lento y abierto. Envasada en caliente para su esterilización en autoclave. Se envasan tras reposar 48 horas, una vez cocinadas

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Sugerencias de consumo

 

Puede tomarse de tres maneras:
1. Abrir y servir con su salsa, a temperatura ambiente

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2. Rellenando pimientos de piquillo, con fondo de escabeche, frío o a temperatura ambiente.

  1. En ensalada: Formar un centro con la perdiz, tiras de pimiento asado o del piquillo, lechiga y rodajas de tomate. Rodear ese centro con endibias, añadir el escabeche y aromatizar con vinagre de Jerez.